Un innovativo carosello di “assaggi” crudi e cotti per valorizzare il miglior pescato
del momento, guarnito con erbe e verdure del nostro orto ed esaltato da accorgimenti e tecniche
derivanti dalle nostre esperienze passate.
65€
MENÙ DEGUSTAZIONE
Bolle a 100°
Bolle a 100° è certezza, quello che vogliamo trasmettere attraverso i nostri piatti più caratteristici
6 passaggi Lattuga, Zucca, Oro, Faraona, Agrumi, Castagna
90€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
Bolle a 360°
Bolle a 360° è coraggio, voglia di sperimentare e mettersi in gioco
8 passaggi a mano libera
110€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
MENÙ GOURMANTICO
Menù completo 80€ per persona
Canapè di Benvenuto
Il servizio del nostro pane
Barbabietola, noce, aringa
Risotto, salvia, stracchino,mosto cotto
Halibut, bieta, fienogreco
Agrumi, agrumi, agrumi
Piccola Pasticceria
Dalla Cantina
Una bottiglia di vino ogni 2 persone selezionata dal Sommelier
Acqua minerale e Caffè
80€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Zucca zucca zucca
28€
Salmerino, siero di latte, cavolo cappuccio
30€
Albese, ostrica, prezzemolo, funghi
32€
PRIMI
Pasta e fagioli
28€
Risotto, provola lucana, cime di rapa, canocchie
30€
Pappardelle, cinghiale, ginepro
28€
SECONDI
Rana pescatrice, lardo, patate, timo
38€
Cavolo nero alla royale
36€
Faraona ruspante, indivia belga, senape
37€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
C'era una volta il Mont Blanc
20€
Dal sottosuolo: tartufo nero e topinambur
20€
CAFFÈ
Caffè Carissimi Sublime 90/10
3.50€
Decaffeinato
3.50€
Orzo\Ginseng
4€
FORMAGGI
La nostra selezione di formaggi:
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Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Zucca zucca zucca
28€
Salmerino, siero di latte, cavolo cappuccio
30€
Albese, ostrica, prezzemolo, funghi
32€
PRIMI
Pasta e fagioli
28€
Risotto, provola lucana, cime di rapa, canocchie
30€
Pappardelle, cinghiale, ginepro
28€
SECONDI
Rana pescatrice, lardo, patate, timo
38€
Cavolo nero alla royale
36€
Faraona ruspante, indivia belga, senape
37€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
C'era una volta il Mont Blanc
20€
Dal sottosuolo: tartufo nero e topinambur
20€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
