5 passaggi
Degustazione di 5 passaggi
100€
Vini in accompagnamento al calice
60€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
8 passaggi
Degustazione di 8 passaggi
130€
Vini in accompagnamento al calice
80€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Cuore di lattuga marinato, tuorlo, rucola e beurre blanc
20€
Ricciola in osmosi, lime, rape marinate e pil-pil di merluzzo
30€
Pancia di maialino al barbecue, puntarelle, limone salato e ricotta al fumo
28€
Sandwich di Triglia, radicchio tardivo, caprino e agrodolce di mare
32€
PRIMI
Risotto al Pomo d'Oro
35€
Agnolotti pizzicati “da Alba a Ghent”
40€
Tubetti di Gragnano al ristretto di vongole, latte d'orzo e champagne
32€
SECONDI
Consistenze di piccione, rapa rossa acidula e croccante alle erbe fini
40€
Sogliola alla mugnaia verde, cime di rapa e lattuga gentilina alla piastra
40€
Animella di vitello “cacio e pepe”
40€
DESSERT
Luna di miele
17€
Bucce di limone, vaniglia e Bottarga Borealis
17€
Omaggio ad Enrico Crippa
20€
FORMAGGI
Azienda Agricola Fattoria Del Colle, Gaverina Alta (Bergamo)
Selezione di formaggi, 3 assaggi
15€
Selezione di formaggi, 5 assaggi
25€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Cuore di lattuga marinato, tuorlo, rucola e beurre blanc
20€
Ricciola in osmosi, lime, rape marinate e pil-pil di merluzzo
30€
Pancia di maialino al barbecue, puntarelle, limone salato e ricotta al fumo
28€
Sandwich di Triglia, radicchio tardivo, caprino e agrodolce di mare
32€
PRIMI
Risotto al Pomo d'Oro
35€
Agnolotti pizzicati “da Alba a Ghent”
40€
Tubetti di Gragnano al ristretto di vongole, latte d'orzo e champagne
32€
SECONDI
Consistenze di piccione, rapa rossa acidula e croccante alle erbe fini
40€
Sogliola alla mugnaia verde, cime di rapa e lattuga gentilina alla piastra
40€
Animella di vitello “cacio e pepe”
40€
DESSERT
Luna di miele
17€
Bucce di limone, vaniglia e Bottarga Borealis
17€
Omaggio ad Enrico Crippa
20€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
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