MENU DEGUSTAZIONE

EBOLLIZIONE

Un concentrato di Bolle

5 portate per farvi scoprire la nostra cucina

55€

Vini in accompagnamento ad ogni portata
35€

BOLLICINE

La nostra interpretazione del pescato
in 5 portate
65€

Vini in accompagnamento ad ogni portata
45€

WANDERLUST

“Sembra esserci nell’uomo, come negli uccelli, un bisogno di migrazione, una vitale necessità di sentirsi altrove.”
Marguerite Yourcenar

 

Un’esplorazione culinaria attraverso ricordi, luoghi e emozioni.
75€

Vini in accompagnamento ad ogni portata
55€

I Menu Degustazione sono consigliati
all’intero tavolo

Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Il rituale del Gin Tonic
13€
Coperto
4€

ANTIPASTI

Crudo e cotto di seppia al nero e salicornia
15€
Insalatina di cetriolo, daikon, kefir e tapioca
13€
Gallina fredda, prezzemolo, senape e maionese
15€
Storione, beurre blanc, caviale ed erbe amare
18€
Animella arrosto, fichi acerbi e melassa
15€
Anguilla, fiori di sambuco e carota in carpione
15€

PRIMI

Ravioli al pomodoro
14€
Risotto, oro, coniglio e levistico
15€
Spaghetti Mancini al totale di cipollotto
14€
Udon di tumminia, vongole e tenerumi
15€
Gnocco di melanzana, pesce spada e mollica croccante
15€
Paccheri all’estratto di scoglio
15€

SECONDI

Alalunga, mandorla, menta e aglio nero
24€
Muggine, brace e pomodoro
24€
Cuore di manzo, mirtilli fermentati e ortiche
24€
Petto d’anatra, rape e ravanelli
24€
Crépinette di pecora, bietole e camomilla
24€
Trota, mela verde e lattuga
24€

DESSERT

Breadmisù
9€
Torta donizetti 2019
9€
Achrome
9€
Frolla di frutta e verdura
9€
Nocciola 3
9€
Sorbetto di fragola, yogurt e basilico
9€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Il rituale del Gin Tonic
13€
Coperto
4€