MENU DEGUSTAZIONE

dello chef

6 passaggi alla cieca
90€
Vini in accompagnamento al calice
55€

Il menu degustazione è consigliato all’intero tavolo

Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€

ANTIPASTI

Astice confit, funghi porcini, rafano e pompelmo
25€
Pollo e fichi
20€
Capasanta arrosto, topinambur al barbecue, olio d'argan e cassis
20€
Mare crudo, marinature e condimenti
32€
Insalata del giorno dopo
17€

PRIMI

Risotto al Pomo d'Oro
20€
Spaghetti turanici tiepidi, emulsione d'ostrica, fresco di capra e caviale
28€
Mezza manica ai ricci di mare, emulsione d'arrosto, scalogno croccante e zabaione ai funghi porcini
22€
Zuppetta di conchiglie e dischi volanti al limone
20€
Ravioli del Plin alla carota e bottarga, cozze selvatiche e fondo bianco di mare
20€
Tagliolino alla griglia, fontina, peperoni bruciati e salsa romesco
18€

SECONDI

Piccione, Saba, olivello spinoso e indivia belga
32€
Maialino croccante, sesamo, cipolla nera e mille veli di patate
28€
Cervella di vitello, sedano rapa, sottobosco e mandorle
30€
Morone al burro nocciola, broccoletti e latte cagliato alla camomilla
30€
Rombo chiodato, insalata liquida, cavolfiori e zafferano
30€

DESSERT

Il fuoco... “Omaggio a René Magritte”
12€
Minestra fresca di pesche e verbena, frutta sciroppata, gianduja e granita al sambuco
10€
Mission to Mars
12€
Cioccolato, orzo e lamponi
10€
Cremoso al grano saraceno, nocciola, liquirizia e schiuma al latte e miele
10€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€

ANTIPASTI

Astice confit, funghi porcini, rafano e pompelmo
25€
Pollo e fichi
20€
Capasanta arrosto, topinambur al barbecue, olio d'argan e cassis
20€
Mare crudo, marinature e condimenti
32€
Insalata del giorno dopo
17€

PRIMI

Risotto al Pomo d'Oro
20€
Spaghetti turanici tiepidi, emulsione d'ostrica, fresco di capra e caviale
28€
Mezza manica ai ricci di mare, emulsione d'arrosto, scalogno croccante e zabaione ai funghi porcini
22€
Zuppetta di conchiglie e dischi volanti al limone
20€
Ravioli del Plin alla carota e bottarga, cozze selvatiche e fondo bianco di mare
20€
Tagliolino alla griglia, fontina, peperoni bruciati e salsa romesco
18€

SECONDI

Piccione, Saba, olivello spinoso e indivia belga
32€
Maialino croccante, sesamo, cipolla nera e mille veli di patate
28€
Cervella di vitello, sedano rapa, sottobosco e mandorle
30€
Morone al burro nocciola, broccoletti e latte cagliato alla camomilla
30€
Rombo chiodato, insalata liquida, cavolfiori e zafferano
30€

DESSERT

Il fuoco... “Omaggio a René Magritte”
12€
Minestra fresca di pesche e verbena, frutta sciroppata, gianduja e granita al sambuco
10€
Mission to Mars
12€
Cioccolato, orzo e lamponi
10€
Cremoso al grano saraceno, nocciola, liquirizia e schiuma al latte e miele
10€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€