MENU DEGUSTAZIONE

5 passaggi

Degustazione di 5 passaggi
100€
Vini in accompagnamento al calice
60€

Il menu è consigliato all’intero tavolo

8 passaggi

Degustazione di 8 passaggi
130€
Vini in accompagnamento al calice
80€

Il menu è consigliato all’intero tavolo

Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€

ANTIPASTI

Cuore di lattuga marinato, tuorlo, rucola e beurre blanc
20€
Ricciola in osmosi, lime, rape marinate e pil-pil di merluzzo
30€
Pancia di maialino al barbecue, puntarelle, limone salato e ricotta al fumo
28€
Sandwich di Triglia, radicchio tardivo, caprino e agrodolce di mare
32€

PRIMI

Risotto al Pomo d'Oro
35€
Agnolotti pizzicati “da Alba a Ghent”
40€
Tubetti di Gragnano al ristretto di vongole, latte d'orzo e champagne
32€

SECONDI

Consistenze di piccione, rapa rossa acidula e croccante alle erbe fini
40€
Sogliola alla mugnaia verde, cime di rapa e lattuga gentilina alla piastra
40€
Animella di vitello “cacio e pepe”
40€

DESSERT

Luna di miele
17€
Bucce di limone, vaniglia e Bottarga Borealis
17€
Omaggio ad Enrico Crippa
20€

FORMAGGI

Azienda Agricola Fattoria Del Colle, Gaverina Alta (Bergamo)

Selezione di formaggi, 3 assaggi
15€
Selezione di formaggi, 5 assaggi
25€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€

ANTIPASTI

Cuore di lattuga marinato, tuorlo, rucola e beurre blanc
20€
Ricciola in osmosi, lime, rape marinate e pil-pil di merluzzo
30€
Pancia di maialino al barbecue, puntarelle, limone salato e ricotta al fumo
28€
Sandwich di Triglia, radicchio tardivo, caprino e agrodolce di mare
32€

PRIMI

Risotto al Pomo d'Oro
35€
Agnolotti pizzicati “da Alba a Ghent”
40€
Tubetti di Gragnano al ristretto di vongole, latte d'orzo e champagne
32€

SECONDI

Consistenze di piccione, rapa rossa acidula e croccante alle erbe fini
40€
Sogliola alla mugnaia verde, cime di rapa e lattuga gentilina alla piastra
40€
Animella di vitello “cacio e pepe”
40€

DESSERT

Luna di miele
17€
Bucce di limone, vaniglia e Bottarga Borealis
17€
Omaggio ad Enrico Crippa
20€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€