A TUTTO TONDO
Un concentrato di Bolle in 8 portate
85€
Vini in abbinamento Percorso al calice
60€
Il menu degustazione è consigliato all’intero tavolo
EBOLLIZIONE
Un concentrato di Bolle in 5 portate per farvi scoprire la nostra cucina di terra
55€
Con aggiunta di due portate di Quinto Quarto
70€
Vini in abbinamento 3 calici
25€
Vini in abbinamento 5 calici
40€
Il menu degustazione è consigliato all’intero tavolo
Bollicine
La nostra interpretazione del pescato in 5 portate
55€
Con l’aggiunta di “Mare Crudo”
75€
Vini in abbinamento 3 calici
25€
Vini in abbinamento 5 calici
40€
Il menu degustazione è consigliato all’intero tavolo
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Mare Crudo, marinature e condimenti
30€
Soffice di patate e porri, ragoȗt di finferli e limone salato
14€
Capasanta arrosto, radicchio in carpione e crema di noci
18€
Merluzzo carbonaro in olio cottura, crema di cipolla e finocchio, camouflage di pane speziato (con aggiunta di 10g di caviale €32)
18€
Pluma di maialino iberico, cavolini di bruxelles alla senape e salsa verde ai capperi
16€
Caviale di storione siberiano 30g
50€
PRIMI
Risotto al Pomo d'Oro
18€
Risotto come un casoncello
18€
Spaghetto integrale turanico, fresco di capra, ostriche e caviale
22€
Pappardella ripiena di ragù d'anatra, succo di mela e sedano, lattuga marinata
16€
Mezzemaniche, ricci di mare, emulsione d’arrosto e zabaione ai funghi
18€
Tortelli di pinoli e castagne, gambero rosso, infuso di bosco e shiso
18€
SECONDI
Piccione, cime di rapa, polvere d'acciuga e mirtillo selvatico
30€
Ombrina mediterranea dorata, puntarelle di cicoria, basilico e spuma di patate e cozze
23€
Ricciola, olio di zucca, cardoncelli e aglio nero
23€
Animella di vitello arrostita, carciofi, emulsione di lattuga e pistacchio
25€
Lombata di cervo, rape, ibiscus e frutti rossi
24€
DESSERT
Il fuoco... “Omaggio a René Magritte”
9€
Gold’end
9€
Ouverture al pistacchio
10€
Cioccolato, orzo e lamponi
10€
Il cedro
9€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
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