MENU DEGUSTAZIONE

dello chef

6 passaggi alla cieca
95€
A richiesta risotto al Pomo d'oro
15€
Vini in accompagnamento al calice
60€

Il menu degustazione è consigliato all’intero tavolo

Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€

ANTIPASTI

Panna cotta alle cime di rapa,cipolla bruciata e infuso di patate al cartoccio
18€
Scampo arrosto, lenticchie ribollite e gremolada liquida
25€
Quaglia delle nevi
22€

PRIMI

Risotto al Pomo d'Oro
26€
Riso Primitivo al nero, nero, nero
25€
Spaghettone, burro ai crostacei, canditi, erba cipollina e caviale
32€

SECONDI

Lingua alla plancia, fondo alla griglia, spuma di pastinaca e fresco di capra
30€
Rana pescatrice, pistacchio salato e ramen invernale
30€
Diaframma alla brace, carciofi, dragoncello e zabaione alla cenere
30€

DESSERT

Il fuoco... “Omaggio a René Magritte”
14€
Bucce di limone, vaniglia e bottarga Boreale
15€
Mission to Mars
14€
Arlecchino
12€
Marroni, sciroppo d'acero e fondente 85%
12€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€

ANTIPASTI

Panna cotta alle cime di rapa,cipolla bruciata e infuso di patate al cartoccio
18€
Scampo arrosto, lenticchie ribollite e gremolada liquida
25€
Quaglia delle nevi
22€

PRIMI

Risotto al Pomo d'Oro
26€
Riso Primitivo al nero, nero, nero
25€
Spaghettone, burro ai crostacei, canditi, erba cipollina e caviale
32€

SECONDI

Lingua alla plancia, fondo alla griglia, spuma di pastinaca e fresco di capra
30€
Rana pescatrice, pistacchio salato e ramen invernale
30€
Diaframma alla brace, carciofi, dragoncello e zabaione alla cenere
30€

DESSERT

Il fuoco... “Omaggio a René Magritte”
14€
Bucce di limone, vaniglia e bottarga Boreale
15€
Mission to Mars
14€
Arlecchino
12€
Marroni, sciroppo d'acero e fondente 85%
12€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€