EBOLLIZIONE
Un concentrato di Bolle
5 portate per farvi scoprire la nostra cucina
55€
Vini in accompagnamento ad ogni portata
35€
BOLLICINE
La nostra interpretazione del pescato
in 5 portate
65€
Vini in accompagnamento ad ogni portata
45€
WANDERLUST
“Sembra esserci nell’uomo, come negli uccelli, un bisogno di migrazione, una vitale necessità di sentirsi altrove.”
Marguerite Yourcenar
Un’esplorazione culinaria attraverso ricordi, luoghi e emozioni.
75€
Vini in accompagnamento ad ogni portata
55€
I Menu Degustazione sono consigliati
all’intero tavolo
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Il rituale del Gin Tonic
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Crudo e cotto di seppia al nero e salicornia
15€
Insalatina di cetriolo, daikon, kefir e tapioca
13€
Gallina fredda, prezzemolo, senape e maionese
15€
Storione, beurre blanc, caviale ed erbe amare
18€
Animella arrosto, fichi acerbi e melassa
15€
Anguilla, fiori di sambuco e carota in carpione
15€
PRIMI
Ravioli al pomodoro
14€
Risotto, oro, coniglio e levistico
15€
Spaghetti Mancini al totale di cipollotto
14€
Udon di tumminia, vongole e tenerumi
15€
Gnocco di melanzana, pesce spada e mollica croccante
15€
Paccheri all’estratto di scoglio
15€
SECONDI
Alalunga, mandorla, menta e aglio nero
24€
Muggine, brace e pomodoro
24€
Cuore di manzo, mirtilli fermentati e ortiche
24€
Petto d’anatra, rape e ravanelli
24€
Crépinette di pecora, bietole e camomilla
24€
Trota, mela verde e lattuga
24€
DESSERT
Breadmisù
9€
Torta donizetti 2019
9€
Achrome
9€
Frolla di frutta e verdura
9€
Nocciola 3
9€
Sorbetto di fragola, yogurt e basilico
9€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Il rituale del Gin Tonic
13€
Coperto
4€
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