6 passaggi
Degustazione di 6 passaggi
120€
Vini in accompagnamento al calice
60€
Abbinamento 100% Bolle
80€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
8 passaggi
Degustazione di 8 passaggi
150€
vini in accompagnamento al calice
80€
Abbinamento 100% Bolle
120€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
MENÙ PRANZO
Degustazione light
Lattuga marinata, tuorlo, rucola e beurre blanc
Gigli in giallo, zafferano e salsa alla milanese
Vacca Vecchia da latte, salsa BBQ e carote
Vini in abbinamento compresi
Acqua e Caffè
75€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Cuore di lattuga marinato, tuorlo, rucola e beurre blanc
24€
Gamberi rossi, succo di pomodoro, pesca e origano
34€
Astice, melanzana cotta nella brace, ricotta e emulsione verde
35€
Battuto di diaframma, caviale bruciato, cornetti agrodolci e latte ridotto
32€
PRIMI
Risotto al Pomo d'Oro
37€
Spaghettone turanico, caprino, miso e granita d'ostrica all'erba cipollina
35€
Gigli in giallo, zafferano e salsa alla milanese
30€
Tagliolino alle foglie di fico, vongole ed emulsione al basilico
32€
SECONDI
Morone di fondale, mandorle amare e ricci di mare al pollo arrosto
45€
Rombo selvaggio, zucchine trombetta e olandese brusca (minimo 2 persone)
50€
Piccione, melgòt e spinacio selvatico
45€
Vacca Vecchia da latte, salsa BBQ e carote
45€
FORMAGGI
Az. Agr. Fattoria Del Colle, Gaverina Alta (BG)
Latteria di Branzi, Val Brembana (BG)
Selezione di formaggi, 3 assaggi
15€
Selezione di formaggi, 5 assaggi
25€
Abbinamento al calice consigliato: Riesling Eiswein Molitor Rosenkreuz 2004
20€
DESSERT
Grigliata di frutta
20€
Bucce di limone, vaniglia e Bottarga Borealis
20€
Omaggio ad Enrico Crippa
20€
CAFFÈ
Brasile, Yellow Bourbon
6€
Guatemala Acatenango Swiss Water Process Decaffeinato
6€
Jamaica Blue Mountain Wallenford – Sir John`s Peak
8€
Panama Geisha–Hacienda La Esmeralda Ultra-Specialty Arabica
12€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Cuore di lattuga marinato, tuorlo, rucola e beurre blanc
24€
Gamberi rossi, succo di pomodoro, pesca e origano
34€
Astice, melanzana cotta nella brace, ricotta e emulsione verde
35€
Battuto di diaframma, caviale bruciato, cornetti agrodolci e latte ridotto
32€
PRIMI
Risotto al Pomo d'Oro
37€
Spaghettone turanico, caprino, miso e granita d'ostrica all'erba cipollina
35€
Gigli in giallo, zafferano e salsa alla milanese
30€
Tagliolino alle foglie di fico, vongole ed emulsione al basilico
32€
SECONDI
Morone di fondale, mandorle amare e ricci di mare al pollo arrosto
45€
Rombo selvaggio, zucchine trombetta e olandese brusca (minimo 2 persone)
50€
Piccione, melgòt e spinacio selvatico
45€
Vacca Vecchia da latte, salsa BBQ e carote
45€
DESSERT
Grigliata di frutta
20€
Bucce di limone, vaniglia e Bottarga Borealis
20€
Omaggio ad Enrico Crippa
20€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€