EBOLLIZIONE
Un concentrato di Bolle
5 portate per farvi scoprire la nostra cucina
60€
Vini in accompagnamento ad ogni portata
40€
BOLLICINE
La nostra interpretazione del pescato
in 5 portate
70€
Vini in accompagnamento ad ogni portata
50€
WANDERLUST
“Sembra esserci nell’uomo, come negli uccelli, un bisogno di migrazione, una vitale necessità di sentirsi altrove.”
Marguerite Yourcenar
Un’esplorazione culinaria attraverso ricordi, luoghi e emozioni.
80€
Vini in accompagnamento ad ogni portata
60€
I Menu Degustazione sono consigliati
all’intero tavolo
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Salmone, cavoletti, crema di latte e olio alla carota
18€
Crema di porcini, terra di radici e foglie autunnali
16€
Quaglia glassata al calamansi
18€
Totale di porro
16€
Animella arrosto, spinaci all’aceto, kefir e ginepro
18€
Capone in caponata
18€
PRIMI
Ravioli di piovra alla lucìana
18€
Risotto, oro, crescione e caviale
30€
Tagliolini di grano saraceno, brodo di stravecchio, coste e patate
18€
Cous cous di gambero rosso
20€
Gnocco cremosi di zucca, salmì di lepre e olio di cime di rapa
18€
Spaghetti al ristretto di funghi e mirtilli acidi
18€
SECONDI
Ricciola, cannellini e sfoglie d’autunno
24€
Luccio, brace, mais e alloro
24€
Lumache alla ghiotta e brassiche
24€
Germano, tarassaco e miele
30€
Crépinette di pecora, trevisano e barbabietola
24€
Pancia di manzo alla brace e senape
24€
DESSERT
Breadmisù
9€
Torta donizetti 2019
9€
Achrome
9€
Frolla di frutta e verdura
9€
Nocciola 3
9€
Sorbetto di fragola, yogurt e basilico
9€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Coctail
13€
Coperto
4€
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