MENU DEGUSTAZIONE

EBOLLIZIONE

Un concentrato di Bolle

5 portate per farvi scoprire la nostra cucina

60€

Vini in accompagnamento ad ogni portata
40€

BOLLICINE

La nostra interpretazione del pescato
in 5 portate
70€

Vini in accompagnamento ad ogni portata
50€

WANDERLUST

“Sembra esserci nell’uomo, come negli uccelli, un bisogno di migrazione, una vitale necessità di sentirsi altrove.”
Marguerite Yourcenar

 

Un’esplorazione culinaria attraverso ricordi, luoghi e emozioni.
80€

Vini in accompagnamento ad ogni portata
60€

I Menu Degustazione sono consigliati
all’intero tavolo

Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€

ANTIPASTI

Salmone, cavoletti, crema di latte e olio alla carota
18€
Crema di porcini, terra di radici e foglie autunnali
16€
Quaglia glassata al calamansi
18€
Totale di porro
16€
Animella arrosto, spinaci all’aceto, kefir e ginepro
18€
Capone in caponata
18€

PRIMI

Ravioli di piovra alla lucìana
18€
Risotto, oro, crescione e caviale
30€
Tagliolini di grano saraceno, brodo di stravecchio, coste e patate
18€
Cous cous di gambero rosso
20€
Gnocco cremosi di zucca, salmì di lepre e olio di cime di rapa
18€
Spaghetti al ristretto di funghi e mirtilli acidi
18€

SECONDI

Ricciola, cannellini e sfoglie d’autunno
24€
Luccio, brace, mais e alloro
24€
Lumache alla ghiotta e brassiche
24€
Germano, tarassaco e miele
30€
Crépinette di pecora, trevisano e barbabietola
24€
Pancia di manzo alla brace e senape
24€

DESSERT

Breadmisù
9€
Torta donizetti 2019
9€
Achrome
9€
Frolla di frutta e verdura
9€
Nocciola 3
9€
Sorbetto di fragola, yogurt e basilico
9€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Coctail
13€
Coperto
4€