Un innovativo carosello di “assaggi” crudi e cotti per valorizzare il miglior pescato
del momento, guarnito con erbe e verdure del nostro orto ed esaltato da accorgimenti e tecniche
derivanti dalle nostre esperienze passate.
65€
MENÙ DEGUSTAZIONE
Bolle a 100°
Bolle a 100° è certezza, quello che vogliamo trasmettere attraverso i nostri piatti più caratteristici
6 passaggi Cavolfiore, Carota, Pomo d'Oro, Manzo, Barbabietola, Fragola
90€
Vini in accompagnamento al calice
55€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
Bolle a 360°
Bolle a 360° è coraggio, voglia di sperimentare e mettersi in gioco
8 passaggi a mano libera
110€
Vini in accompagnamento al calice
65€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
MENÙ GOURMANTICO
Menù completo 80€ per persona
Canapè di Benvenuto
Il servizio del nostro pane
Barbabietola, noce, aringa
Risotto, salvia, stracchino,mosto cotto
Halibut, bieta, fienogreco
Agrumi, agrumi, agrumi
Piccola Pasticceria
Dalla Cantina
Una bottiglia di vino ogni 2 persone selezionata dal Sommelier
Acqua minerale e Caffè
80€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Carota, carota, carota
28€
Cavolfiore in bianco e nero
28€
Barbabietola, noce, aringa affumicata
30€
PRIMI
Pasta e fagioli
27€
Risotto, cozze, finocchietto, mela verde
30€
Fagotti, porro, scamorza, patata novella
28€
SECONDI
Piccione, carciofo, nocciola
40€
Radicchio, cipolla bruciata, prosciutto di ricciola
37€
Anguilla, zenzero, catalogna
38€
FORMAGGI
La nostra selezione di formaggi:
Assaggio di formaggi delle nostre Valli accompagnate da composte
28€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
Nel sottosuolo: topinambur e tartufo
20€
Fragole, panna, champagne
20€
CAFFÈ
Caffè Carissimi Sublime 90/10
3.50€
Decaffeinato
3.50€
Orzo\Ginseng
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Carota, carota, carota
28€
Cavolfiore in bianco e nero
28€
Barbabietola, noce, aringa affumicata
30€
PRIMI
Pasta e fagioli
27€
Risotto, cozze, finocchietto, mela verde
30€
Fagotti, porro, scamorza, patata novella
28€
SECONDI
Piccione, carciofo, nocciola
40€
Radicchio, cipolla bruciata, prosciutto di ricciola
37€
Anguilla, zenzero, catalogna
38€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
Nel sottosuolo: topinambur e tartufo
20€
Fragole, panna, champagne
20€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
