Un innovativo carosello di “assaggi” crudi e cotti per valorizzare il miglior pescato
del momento, guarnito con erbe e verdure del nostro orto ed esaltato da accorgimenti e tecniche
derivanti dalle nostre esperienze passate.
65€
MENÙ DEGUSTAZIONE
Bolle a 100°
Bolle a 100° è certezza, quello che vogliamo trasmettere attraverso i nostri piatti più caratteristici
6 passaggi Carota, Capasanta, Pomo d'Oro, Capriolo, Barbabietola, Castagna
80€
Vini in accompagnamento al calice
45€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
Bolle a 360°
Bolle a 360° è coraggio, voglia di sperimentare e mettersi in gioco
8 passaggi a mano libera
100€
Vini in accompagnamento al calice
55€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
MENÙ GOURMANTICO
Menù completo 80€ per persona
Canapè di Benvenuto
Il servizio del nostro pane
Barbabietola, noce, aringa
Risotto, salvia, stracchino,mosto cotto
Halibut, bieta, fienogreco
Agrumi, agrumi, agrumi
Piccola Pasticceria
Dalla Cantina
Una bottiglia di vino ogni 2 persone selezionata dal Sommelier
Acqua minerale e Caffè
80€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Carota, carota, carota
26€
Albese, patata americana, cavoletti di Bruxelles
30€
Luccio perca, verza, sesamo
30€
PRIMI
Pasta e fagioli
27€
Curve al Pomo d'Oro
27€
Cappelletti, cima di rapa, ricci di mare, pecorino
28€
SECONDI
Piccione, mais, broccoli
37€
Sogliola, fungo porcino, sottobosco
36€
Cavolo nero alla Royale,
21€
FORMAGGI
La nostra selezione di formaggi:
Assaggio di formaggi delle nostre Valli accompagnate da composte
28€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
18€
Nel sottosuolo: topinambur e tartufo
20€
C'era una volta il Mont Blanc
18€
CAFFÈ
Caffè Carissimi Sublime 90/10
3.50€
Decaffeinato
3.50€
Orzo\Ginseng
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Carota, carota, carota
26€
Albese, patata americana, cavoletti di Bruxelles
30€
Luccio perca, verza, sesamo
30€
PRIMI
Pasta e fagioli
27€
Curve al Pomo d'Oro
27€
Cappelletti, cima di rapa, ricci di mare, pecorino
28€
SECONDI
Piccione, mais, broccoli
37€
Sogliola, fungo porcino, sottobosco
36€
Cavolo nero alla Royale,
21€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
18€
Nel sottosuolo: topinambur e tartufo
20€
C'era una volta il Mont Blanc
18€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
