Un innovativo carosello di “assaggi” crudi e cotti per valorizzare il miglior pescato
del momento, guarnito con erbe e verdure del nostro orto ed esaltato da accorgimenti e tecniche
derivanti dalle nostre esperienze passate.
65€
MENÙ DEGUSTAZIONE
Bolle a 100°
Bolle a 100° è certezza, quello che vogliamo trasmettere attraverso i nostri piatti più caratteristici
6 passaggi
Asparago, Capasanta, Pomod'Oro, Agnello, Mela, fragole
Asparago, Capasanta, Pomod'Oro, Agnello, Mela, fragole
80€
Vini in accompagnamento al calice
45€
Juice pairing analcolico
35€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
Bolle a 360°
Bolle a 360° è coraggio, voglia di sperimentare e mettersi in gioco
8 passaggi a mano libera
100€
Vini in accompagnamento al calice
55€
Juice pairing analcolico
45€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
MENÙ PRANZO
Degustazione light
Lattuga marinata, tuorlo, rucola e beurre blanc
Gigli in giallo, zafferano e salsa alla milanese
Vacca Vecchia da latte, salsa BBQ e carote
Vini in abbinamento compresi
Acqua e Caffè
75€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Asparago bianco, zafferano, acetosella
25€
Quaglia, spugnola, sottobosco
28€
Capasanta, fagiolini, senape
28€
PRIMI
Risotto, piselli, caviale, tuorlo d'uovo
24€
Curve, pomodoro, gambero rosso
28€
Gnocchi, ricotta, aglio orsino, primizie
22€
SECONDI
Vacca vecchia, lattuga romana, parmigiano
35€
Triglia in rosso al bbq
35€
Zucchine, animelle, carpione
21€
FORMAGGI
La nostra selezione di formaggi:
Assaggio di formaggi delle nostre Valli accompagnate da composte
30€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
Fragole panna Champagne
20€
Segale mela ribes
20€
CAFFÈ
Brasile, Yellow Bourbon
6€
Guatemala Acatenango Swiss Water Process Decaffeinato
6€
Jamaica Blue Mountain Wallenford – Sir John`s Peak
8€
Panama Geisha–Hacienda La Esmeralda Ultra-Specialty Arabica
12€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Asparago bianco, zafferano, acetosella
25€
Quaglia, spugnola, sottobosco
28€
Capasanta, fagiolini, senape
28€
PRIMI
Risotto, piselli, caviale, tuorlo d'uovo
24€
Curve, pomodoro, gambero rosso
28€
Gnocchi, ricotta, aglio orsino, primizie
22€
SECONDI
Vacca vecchia, lattuga romana, parmigiano
35€
Triglia in rosso al bbq
35€
Zucchine, animelle, carpione
21€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
Fragole panna Champagne
20€
Segale mela ribes
20€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€