Un innovativo carosello di “assaggi” crudi e cotti per valorizzare il miglior pescato
del momento, guarnito con erbe e verdure del nostro orto ed esaltato da accorgimenti e tecniche
derivanti dalle nostre esperienze passate.
120€
MENÙ DEGUSTAZIONE
Bolle a 100°
Bolle a 100° è certezza, quello che vogliamo trasmettere attraverso i nostri piatti più caratteristici
6 passaggi
Cavolfiore-Ricciola-Pomo d'Oro-Manzo-Limone-Rosa
Cavolfiore-Ricciola-Pomo d'Oro-Manzo-Limone-Rosa
100€
Vini in accompagnamento al calice
60€
Juice pairing analcolico
40€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
Bolle a 360°
Bolle a 360° è coraggio, voglia di sperimentare e mettersi in gioco
8 passaggi a mano libera
130€
Vini in accompagnamento al calice
70€
Juice pairing analcolico
50€
Il menu è consigliato all’intero tavolo
MENÙ PRANZO
Degustazione light
Lattuga marinata, tuorlo, rucola e beurre blanc
Gigli in giallo, zafferano e salsa alla milanese
Vacca Vecchia da latte, salsa BBQ e carote
Vini in abbinamento compresi
Acqua e Caffè
75€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Ricciola, sedano rapa, mela verde
32€
Fassona, tonnata, puntarelle
35€
Carciofo, blu di grotta, nocciola
35€
PRIMI
Risotto al Pomo d'Oro
37€
Pasta e fagioli
35€
Pappardelle, coda di bue, peperone crusco
37€
SECONDI
Radicchio tardivo, cipolla bruciata, ricciola stagionata
38€
Vacca vecchia, lattuga romana, parmigiano
35€
Rombo, chimichurri, rape
38€
FORMAGGI
La nostra selezione di formaggi:
Assaggio di formaggi delle nostre Valli accompagnate da composte
30€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
Fragole panna Champagne
20€
Segale mela ribes
20€
CAFFÈ
Brasile, Yellow Bourbon
6€
Guatemala Acatenango Swiss Water Process Decaffeinato
6€
Jamaica Blue Mountain Wallenford – Sir John`s Peak
8€
Panama Geisha–Hacienda La Esmeralda Ultra-Specialty Arabica
12€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€
ANTIPASTI
Ricciola, sedano rapa, mela verde
32€
Fassona, tonnata, puntarelle
35€
Carciofo, blu di grotta, nocciola
35€
PRIMI
Risotto al Pomo d'Oro
37€
Pasta e fagioli
35€
Pappardelle, coda di bue, peperone crusco
37€
SECONDI
Radicchio tardivo, cipolla bruciata, ricciola stagionata
38€
Vacca vecchia, lattuga romana, parmigiano
35€
Rombo, chimichurri, rape
38€
DESSERT
Torta di rose al Donizetti
20€
Fragole panna Champagne
20€
Segale mela ribes
20€
Acqua Gaverina naturale
3€
Acqua Gaverina frizzante
3€
Caffè
2€
Cocktail
13€
Coperto
4€