Andrea Rota è lo Chef del Ristorante Bolle, un giovane talento che ha saputo trasformare la sua passione per la cucina in una brillante carriera. Nato e cresciuto sulle sponde del lago di Lecco, Andrea ha coltivato il suo amore per la cucina sin da giovane, ispirato da una profonda curiosità per le materie prime e da un desiderio costante di innovare senza perdere di vista le tradizioni.
Dopo essersi diplomato all’Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme, ha iniziato il suo percorso professionale in alcuni dei migliori ristoranti d’Italia. Fondamentale è stata la sua esperienza al celebre “Piazza Duomo” di Alba, sotto la guida del rinomato chef Enrico Crippa, dove ha appreso l’importanza del rigore, del rispetto per gli ingredienti e della costante ricerca dell’eccellenza. Qui, Andrea ha sviluppato una profonda comprensione delle tecniche culinarie e dell’armonia tra i sapori, valori che avrebbe portato con sé in tutte le sue esperienze successive.
La sua carriera lo ha visto crescere rapidamente, passando da commis a chef de partie, fino a diventare capo partita e, infine, Chef. Dopo aver affinato le sue competenze anche in contesti internazionali, Andrea ha deciso di tornare nella sua terra d’origine per abbracciare una nuova sfida: guidare la cucina del Ristorante Bolle, uno dei punti di riferimento della ristorazione bergamasca.
Senza un team coeso, un cuoco, da solo, non conta nulla.
Nel 2022, Andrea è entrato a far parte della brigata di Bolle, dove dopo un anno è stato nominato Chef. Sotto la sua guida, il ristorante ha visto crescere la sua notorietà, grazie a una cucina che coniuga creatività e tradizione, valorizzando le eccellenze del territorio. Per Andrea, la cucina è un lavoro di squadra: “Senza un team coeso, un cuoco, da solo, non conta nulla”, afferma spesso. Questa visione si riflette nell’armonia che caratterizza il servizio di Bolle, dove cucina e sala lavorano in perfetta sintonia per offrire un’esperienza unica agli ospiti.
Nel 2025, Andrea ha lanciato un progetto ambizioso: creare un movimento collettivo che coinvolga giovani cuochi e operatori del settore della ristorazione orobica. L’obiettivo è dare vita a una rete di collaborazioni virtuose, promuovendo il talento emergente e valorizzando le tradizioni culinarie locali. Questa iniziativa è una testimonianza del suo impegno non solo come chef, ma anche come leader e promotore della cultura gastronomica del territorio.
Sotto la guida di Andrea, Bolle si distingue per una cucina che esalta i sapori autentici, senza mai rinunciare all’innovazione. Ogni piatto racconta una storia, unendo tecnica, passione e creatività. Andrea crede nella formazione continua, sia per sé stesso che per il suo team, e punta a fare di Bolle non solo un ristorante, ma una scuola di eccellenza per i giovani talenti.